Se você possui um buffet, bar ou restaurante, deve se deparar com algumas dificuldades na hora de elaborar um menu para seus eventos. Estou certo? Uma das melhores maneiras de melhorar a eficiência em eventos é trabalhar com menus que captem a ideia e os desejos de seus clientes para você consiga superar suas expectativas. Esse curso traz para você empreendedor, cozinheiro ou estudante de gastronomia as melhores técnicas e as dicas mais eficientes para que você produza os menus mais fantásticos da vida de seus clientes!

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Nossa ideia que ao terminar esse curso, você consiga ter autonomia na criação de seus menus. Mas lembre-se, em eventos oq eu conta é o gosto do cliente. O seu papel e colocar na mesa aquilo que faz parte da vida dos clientes e assim transformar um evento que seria simples em algo inesquecível. Introduzindo um dos temas que serão abordados, vamos falar sobre o briefing. Esse documento é elaborado através das entrevistas iniciais que podem ser feitas pelo organizador do evento e repassada ao buffet, ou pode ser feita em outra ocasião pelo próprio chef de cozinha para entender exatamente aquilo que ele precisa saber. Esse documento é o que chamamos de direcionador do evento e no caso do buffet, será o direcionar do caminho que o menu irá tomar. Nesse caso é importante que façamos perguntas sobre a história dos noivos, aniversariantes ou empresa que iremos produzir o menu. Quais são seus gostos pessoais e o que gostam de comer. É importante entender o perfil dos convidados e se haverá pessoas com algum tipo de restrição alimentar.
O briefing, como você percebeu é fundamental para que possamos ser mais assertivos na escolha dos produtos, pratos e custos que iremos elaborar.