En este curso aprenderás las operaciones y medidas que debes mantener durante la manipulación de los alimentos para garantizar su inocuidad, que es el hecho de que los alimentos no ocasionen daño a la salud de consumidor.

Te proporcionamos ejemplos de formatos, calendarios, etiquetas y otros recursos que puedes utilizar para facilitar el control y monitoreo de tus procesos, todo basado en normas nacionales e internacionales. De igual forma, proporcionamos enlaces a la página de la Organización Mundial de la Salud y otros organismos para tu mejor entendimiento del tema y su importancia.

El curso se divide en las siguientes secciones:

Sección 1. Importancia de la inocuidad: en esta sección conocerás estadísticas y datos importantes para tener un panorama de la importancia del tema y su gestión en empresas de alimentos.

Sección 2. Disposición del establecimiento: en esta sección conocerás los requisitos estructurales que debe tener tu establecimiento, así como los equipos y servicios con los que debes contar para garantizar la higiene de tus procesos.

Sección 3. Operaciones: en esta sección conocerás el Sistema HACCP y sus principios de forma muy resumida. También otros sistemas que debes aplicar en tus procesos para garantizar la inocuidad y los controles de temperatura con medidas específicas.

Sección 4. Limpieza: en esta última sección aprenderás los procesos básicos para limpiar y desinfectar superficies y utensilios. También las medidas que deben seguir los manipuladores de alimento y los procesos de fumigación.