Partout dans le monde, l’hygiène alimentaire est devenue plus que jamais la préoccupation ultime de tous, surtout en ces temps de COVID 19 où la santé publique est plus que menacée. À l’instar d’autres mesures sanitaires, le HACCP permet de protéger la santé des consommateurs.
La formation HACCP est une méthode qui permet de contrôler la sécurité alimentaire dans le but de prévenir, éliminer et réduire à un niveau acceptable les dangers biologiques, physique ou chimique.
Cette formation vous permet d'identifier, de prévenir et de contrôler tout danger ou contaminant microbiologique, chimique et/ou physique potentiel dans votre établissement. Ce faisant, vous offrez aux consommateurs la tranquillité d'esprit de savoir que leurs aliments peuvent être consommés sans danger. Cette pratique se traduit finalement par une confiance accrue dans la marque. Une confiance accrue dans la marque signifie que les consommateurs continueront à acheter votre produit, améliorant ainsi votre résultat net.
Ainsi l'utilisation de programme préalable (PRP) et des points de contrôle critiques (CCP) avant, pendant et après la production garantit que chaque étape du processus de fabrication est exécutée correctement avec peu d'erreur. Les PRP et les CCP sont les pierres angulaire de tout système HACCP.
Les procédures de surveillance impliquées dans les systèmes HACCP garantissent que la documentation, y compris l'achat et la surveillance des stocks, doit être enregistrée en permanence. Cette approche approfondie de la documentation garantit un meilleur contrôle des stocks car les corrections peuvent être apportées en temps réel, dès que des erreurs sont identifiées.
Si votre système HACCP est complet et efficace, vos procédures de surveillance et vos points de contrôle critiques (ces points auxquels un contrôle peut être appliqué pour prévenir un danger) resteront constamment contrôlés. Cela signifie que les systèmes HACCP garantissent pratiquement la cohérence du produit.
Cette formation est une introduction destinée à toute personne impliquée dans le développement, la mise en œuvre et la gestion d'un programme de certification HACCP, ainsi les participants apprennent les 07 principes de la méthode HACCP et les 05 étapes préliminaires afin d'installer cette démarche étape par étape et de mieux réaliser par eux-mêmes des contrôles et mener des démarches de suivi efficaces.
